Статьи

Как выбрать баранину для шашлыка?  07.12.2017 10:16

Не важно, прошло ли лето – вкусный и ароматный шашлык из баранины не имеет сезона. И если вы умеете правильно его готовить, то нет никаких ограничений. И для того, чтобы его правильно приготовить, вовсе не обязательно быть шеф-поваром ресторана, достаточно лишь знать несколько секретов по выбору и приготовлению этого мяса.

Пожалейте молодого ягненка

В наших странах существует стереотип, будто молодое мясо – самое лучшее. Но это не касается молочных барашек и шашлыка. Все дело в том, что такая мякоть еще не будет иметь достаточного количества жира, а значит готовое блюдо будет очень сухим. Плюс ко всему, по вкусовым качествам молодое мясо значительно уступает взрослой баранине. Как отличить еще молодого барашка от еще молочного? Достаточно просто – цвет его мяса будет ярко-розовым, жир будет иметь белый цвет. Чем тверже на ощупь жир, тем старее мясо. Также следует обращать внимание не только на мясо, но и на кости. У взрослых баранов она кристально белая, а вот у молодых – будет иметь голубоватый оттенок.

Выбирайте жирное

Идеальным для шашлыка из баранины считается вариант, при котором вся туша покрыта жиром толщиной не менее пяти сантиметров. Шашлык из такого мяса будет сочным. В случае, если вы не любитель жира или хотите ограничить количество его потребления, вы можете просто в последствии срезать его ножом.

Понюхайте

Не стоит обходить этот этап проверки стороной. Во-первых, таким образом вы сможете понять, свежее мясо или нет. Во-вторых, если мясо имеет сильный запах, то оно, вероятнее всего, старое. Молодой барашек не пахнет совсем или имеет немного сладковатый аромат. Чтобы избавиться от резкого специфического запаха баранины, советуют выдержать мякоть в холодной (можно даже ледяной) воде около двух часов, а уже после этого мариновать.

Если для вас все же это все показалось слишком сложным, а шашлыка очень хочется, то вы всегда сможете заказать шашлык с доставкой в Нижнем Новгороде. На нашем сайте вы всегда сможете шашлык из баранины заказать вместе с соусами и гарнирами, в любом количестве и в любое время!